酒窖设计分类以及功能介绍

   （一）温度
     酒窖最理想的温度约在12℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。

如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙欠细腻，所以只要能保持恒温，12℃-15℃是最好范围。

太冷的酒窖会使葡萄酒的成长变缓，反之如果温度过高，则会使葡萄酒的成熟速度加快，可能减少细腻丰富的风味。通常地下室的恒温效果最好。

( 二） 湿度
      55～70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签（简称酒标）腐烂，太干则容易
让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶，时间长会出现瓶塞干裂，酒味寡淡、浑浊、变色现象，湿度高于70度则很容易出现酒标发霉滋生霉斑的现象。

（三）光线

      酒窖中最好不要日光灯、卤素灯和霓虹灯，最容易让酒产生还原变化，发出浓重的难闻气味。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的

葡萄酒对光线最敏感，最好用酒窖专用泠光源灯带。

（四）通风

      葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够有点通风，以防霉味太重，

最好不要有味道重的东西和葡萄酒放在一起，以免味道渗透到酒里。

（五）震动
     过度的震动也会影响葡萄酒的品质，经过长途运输的葡萄酒通常都需经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质。

所以除非有必要，否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置，或放置在经常震动的地方，年份老的酒更要特别小心。

      酒窖是存放葡萄酒的一个空间总称，酒窖可分为酿酒酒窖和储酒酒窖。酿酒酒窖顾名思义，酿酒酒窖是用来酿酒的，酒窖除了储酒功能以外还兼具参观功能。

葡萄酒需要经历酒窖陈酿后方可出厂，出厂后就应该放在储酒酒窖里储存了，而储酒酒窖类型就有很多种了。

1、私人酒窖

      私人酒窖源于法国葡萄酒兴盛时代，与一般存放酒类的酒窖不同。可以定义为私人酒窖不但是一个美酒存放私人空间，它不但是一个私人的储酒空间，也是主人接人

待物、休闲娱乐的私密场所，更是彰显其主人一种品尚生活的态度。私人酒窖在选址、设计风格等方面比较多样化，大多数是根据个人喜好来选择的。

2、会所酒窖
会所酒窖作为高级会员与主要贵宾活动的主要场所，无论功能要求还是空间关系，比起其他场所来，设计时每个部位都要细致得多、复杂得多。会所酒窖是比较高雅

有情调的享受，所以会所酒窖设计要兼顾实用性和观赏性。一些有条件的顾客通常会在这样的酒窖里设立一个小型的恒温酒房，以便存储相对昂贵的葡萄酒，同时还

可以满足客人对于专业酒窖的一个心理需求和一个展示效果。

3、酒吧酒窖
酒吧酒窖的设计一般面积比较大，且在装修上尽可能的将欣赏性与舒适性融为一体。因为它将兼顾专卖店和酒吧的功能。在经营方面也是比较广泛的，除了各类酒类以

外还有一些食物等等，这个类型的酒窖里客人的形式会比较广泛，这种经营方式相对于单一经营的模式风险较小，但也会比较辛苦。

4、大型酒店中的酒窖
这类酒房的面积相对会比较小通常只有10-15平米左右，装修风格上面会比较简单，通常会要求与酒店的整体风格一致，酒窖以展示为主，专业恒温设备的要求会比较

低，通常对于较为昂贵的就会陈列在电子酒柜里面。

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