酒窖设计基本要求

  酒窖设计基本要求包括酒窖设计对设计师的要求、酒窖设计对选址的要求、酒窖设计对

环境的要求和酒窖设计对施工的要求4方面内容，只有做到面面俱到，才能称得上是一

个完美的酒窖设计。

一、酒窖设计对设计师的要求
1、酒窖设计是一项要求严谨、施工周密的系统工程，所以对酒窖设计师也有一定的要求，

不是室内设计师、平面设计师、建筑设计师等都可以设计酒窖的。

2、酒窖设计师要求对葡萄酒、香槟、白葡萄酒等酒类有一定的了解，并且具备全面的、专

业的酒窖知识。
3、酒窖设计师要及时和客户沟通，把客户要求和酒窖设计要求完美结合，力求为客户提供

最完善的服务。二、酒窖设计对选址的要求
1、有足够的储存空间和活动空间。

2、远离热源、震动源。

3、通风性能良好。

4、要选择较阴暗湿冷的地方。
虽说现代设备已经很发达，酒窖可以建造在任何一个地方，但是选址在比较接近酒品储存

要求的环境时，对后期设备选择以及管理都是有百利而无一害的。
三、酒窖设计对环境的要求
1、温度恒定
葡萄酒的长期储存需要一个恒定的温度，大致在8到18摄氏度，如果能保持在10至12摄氏

度是比较理想的状态。低于8摄氏度，葡萄酒将进入休眠状态，大大减弱了它成熟的历程。

高于20摄氏度，葡萄酒会快速成熟，在短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香

气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害，故温度恒定是酒窖设计的关键。
2、湿度恒定
一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%之间，湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落，使

酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致葡萄酒

变质腐败。
3、照明
自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起酒病的发生（如光

线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然管线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、
浑浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
4、空气
一个出色的酒窖应该处于一个空气流通的环境之内，通常会安装两个排风扇。如果酒窖是

南北通透的，那排风扇应该安装在北墙（尽可能低的位置）和南墙（尽可能高的位置），

这样热的空气会从南墙排出，凉爽的空气会在北墙进入。尤其要注意的是，杜绝诸如洗涤

剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。
5、震动
震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而

下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒

品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。

四、酒窖设计对施工的要求
酒窖在设计完成后，最重要的就是施工了，酒窖施工有哪些要求呢？

1、酒窖施工要求专业的施工团队。
2、基础保温：根据保温工程的要求，对基础墙面进行保温处理。
3、防潮：因为酒窖内湿度较大，所以在底板、天花板以及墙面要做好防潮措施。
这种种要求便可以反映出酒窖设计并不是一个简单事儿，酒窖设计一定要找专业的酒窖设

计公司提供专业的酒窖设计师和专业的酒窖施工团队，只有这样才能最大限度的满足美酒

的储存要求，才能完好无损的保存心爱的美酒。